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    Unser aktuelles Gourmet-Menü – Purer Genuss

    Das Menü können Sie komplett genießen (170 € inkl. Mwst.)
    oder auf fünf Gänge (135 inkl. Mwst.) reduzieren.

    Zum Auftakt

    Marinierte Gelbschwanzmakrele
    Sesam/ Kimchi/ Avocado

    Warmer Gänseleberflan
    Kaffeearomen/ Zimtkirsche

    Menü

    Geliertes Tatar vom Rinderfilet
    Rote Beete, Räucheraal und Kaviar

    Sankt Jakobsmuschel in feinen Scheiben
    Kohlrabi und Wintertrüffel

    Allerlei grünes Gemüse
    Krustentiersud/ Carabinero/ Wachtelei

    Tranche vom wilden Steinbutt
    Kalbsmark/ Schwarzwurzeln/ Trompetenpilze

    Limousin- Lamm – rosa und geschmort
    Aubergine/ Bohne/ Röstzwiebel

    Gebrannte Ziegenmilch und -creme
    Thymianhonig/ Trockenfrüchte

    `Vacherin glacé´
    Ananas und Kokos

    Dessert von Banane
    Schokolade und Walnuss

    Chocolates & Friandises