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Unser aktuelles Gourmet-Menü – Purer Genuss

Das Menü können Sie komplett genießen (158 € inkl. Mwst.)
oder auf fünf Gänge (125 inkl. Mwst.) reduzieren.

Zum Auftakt

`Brotzeit´
Jamon de la Sierra/ Olive/ Frischkäse/ Spargel

`Cappuccino´
Karotte/ Ingwer/ Zitronengras

Menü

Langoustine royale
Krustentiergelee/ Blumenkohlstrukturen

`Gaszpacho´ von Roter Beete und Beeren
Sankt Jakobsmuschel/ Haselnuss

Confierter, kross gebratener Bar de Ligne
Artischocken/ Pulpo/ Boudin Noir

Gebrannte Gänseleber aus den Landes
Rhabarber/ Vanille/ Kaffeearomen

Sanft geschmortes US Wagyu Short Rib
Trüffeljus/ braune Butter Schaum/ Sellerie

Feinster deutscher Käse von Fritz Blomeyer

Erfrischung von Ananas
Sauerrahm & Rosmarin

Gariguette Erdbeer- Texturen
weiße Schokolade/ Limonenblätter

Chocolates & Friandises