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Unser aktuelles Gourmet-Menü – Purer Genuss

Das Menü können Sie komplett genießen (158 € inkl. Mwst.)
oder auf fünf Gänge (125 inkl. Mwst.) reduzieren.

Zum Auftakt

Marinierte Gelbschwanzmakrele
Sesam/ Kimchi/ Avocado

Warmer Gänseleberflan
Kaffeearomen/ Zimtkirsche

Menü

Geliertes Tatar vom Rinderfilet
Rote Beete, Räucheraal und Kaviar

Sankt Jakobsmuschel in feinen Scheiben
Kohlrabi und Wintertrüffel

Allerlei grünes Gemüse
Krustentiersud/ Carabinero/ Wachtelei

Tranche vom wilden Steinbutt
Kalbsmark/ Schwarzwurzeln/ Trompetenpilze

Limousin- Lamm – rosa und geschmort
Aubergine/ Bohne/ Röstzwiebel

Gebrannte Ziegenmilch und -creme
Thymianhonig/ Trockenfrüchte

`Vacherin glacé´
Aprikose und Vanille

`Caribbean dream´
Ananas/ Kokos/ weiße Schokolade

Chocolates & Friandises