Unser aktuelles Gourmet-Menü – Purer Genuss
Das Menü können Sie komplett genießen (158 € inkl. Mwst.)
oder auf fünf Gänge (125 inkl. Mwst.) reduzieren.
Zum Auftakt
Marinierte Gelbschwanzmakrele
Sesam/ Kimchi/ Avocado
Warmer Gänseleberflan
Kaffeearomen/ Zimtkirsche
Menü
Geliertes Tatar vom Rinderfilet
Rote Beete, Räucheraal und Kaviar
Sankt Jakobsmuschel in feinen Scheiben
Kohlrabi und Wintertrüffel
Allerlei grünes Gemüse
Krustentiersud/ Carabinero/ Wachtelei
Tranche vom wilden Steinbutt
Kalbsmark/ Schwarzwurzeln/ Trompetenpilze
Limousin- Lamm – rosa und geschmort
Aubergine/ Bohne/ Röstzwiebel
Gebrannte Ziegenmilch und -creme
Thymianhonig/ Trockenfrüchte
`Vacherin glacé´
Aprikose und Vanille
`Caribbean dream´
Ananas/ Kokos/ weiße Schokolade
Chocolates & Friandises