menü
lauwarmer kalbskopf mit spargel
in milder kräutervinaigrette
(17,-)
dazu eine schöne scheibe gänseleber
+ 12,-
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zander in der kartoffelkruste
bärlauchschaum/ beluga – linsen
(21,-/ 38,-)
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im strudelteig knusprig gebackene
praline von der freiland- poularde trüffeljus/ frühlingsgemüse
(39,-)
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dessert des tages
(12,-)
das menü können sie komplett genießen (68,- € inkl. mwst.)
oder den zwischengang weglassen (56,- € inkl. mwst.)
vorspeisen
alle preise inkl. mwst.
knackiger rucola
cremige burrata/ ofentomaten/ pinienkernschmelze
15,-
sanft geräucherter bachsaibling
lauwarmer spargel/ kresse- remoulade
21,-
…dazu eine dose original prunier kaviar – 20g
+35,-
tatar vom rinderfilet `caprese´
basilikum / burrata fresca/ röstbrot
21,-/ *29,-
*als hauptgang mit pommes pailles
gebratener spargel in ahorn
glasiertes kalbsbries/ haselnuss/ wildkräuter
25,-
gillardeau- austern no.2 – 6 stück- ausgelöst
roh auf eis oder gratiniert
36,-
klassische gänseleberterrine
lauwarmes brioche mit kirschen-ahorn chutney
29,-
suppen
alle preise inkl. mwSt.
schaumsuppe von frischem spargel
rosa crevetten/ gartenkresse
12,-
veggie
alle preise inkl. mwSt.
hausgemachte ricottaravioli
spinat/ bergkäse/ braune butter
*…als hauptgericht mit kleinem salat dazu
18,-/ *25,-
fisch & fleisch
alle preise inkl. mwst.
sanft gegarter weisser heilbutt
ingwersud/ macadamia-nuss/ karottenallerlei/ koriander
38,-
gebratene atlantik- seezungenfilets
frühlingsmorcheln/ erbsen/ knusperreis
42,-
hausgemachte ricottaravioli
spinat/ bergkäse/ braune butter
*…als hauptgericht mit kleinem salat dazu
18,-/ *25,-
portion frischer spargel, sauce hollandaise und schwenkkartoffeln
23,-
mit:
kräuterpfannkuchen
28,-
portion jamon iberico paleta
32,-
zanderschnitte auf der haut gebraten
36,-
wiener schnitzel vom kalbsfilet
38,-
unser cut of the day – tagespreis
prime beef von otto- gourmet aus dem original beefer® wahlweise mit:
– geräucherte hollandaise oder pfeffersoße
– pommes pailles oder kartoffel-trüffelpüree
– kleiner zupfsalat oder gebratener grüner spargel
käse
alle preise inkl. mwSt.
deutscher käse- auswahl von fritz lloyd blomeyer
3 verschiedene 10,-
5 verschiedene 15,-
dessert
alle preise inkl. mwst.
mango/ passionsfruchtmousse
exotischer fruchtsalat, kokos- baiser
14,-
3erlei sorbet mit marinierten früchten
12,-
crème caramel
erdbeerragout & erdbeersorbet
14,-
warmes quarksoufflé
rhabarber und vanilleeis
15-
`glücksgefühle´
hausgemachte pralinen und bruchschokolade
9,-
rhabarber-joghurt sorbet
beckers cuvée p & erdbeere
7,-